五常大米-正宗五常大米360°全解析

2017-12-26  来自: 哈尔滨臻品农业科技发展有限公司 浏览次数:315

五常大米360°全解析

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五常大米种植环境

五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候,无霜期140天,平均年降水量608毫米,年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照,天然河水灌溉,加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻,使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀,更是鱼米之乡。

五常稻作区是一个三面环山,开口朝西的盆地,东南部山脉挡住了东南风,而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋。

日照:

水稻生长季节(4月—9月)为1080h1370h

气温:

水稻生长季节(4月—9月)日平均气温17℃,昼夜温差10℃,最大温差20℃。无霜期110d160d

水稻生长季节(4月—9月)大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃。

降水:

水稻生长季节(4月—9月)降水量为250㎜—650㎜,平均480㎜。

土壤:

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土壤类型主要为砂壤土和草甸土。耕层土壤PH6.07.2,平均PH6.5;有机质平均含量为4.24%;碱解氮平均含量108/㎏;速效磷平均含量32/㎏;速效钾平均含量215/㎏;全氮0.12%;内梅罗综合指数为0.541

水源:

保护区内河流总长2468㎞,河网密度0.33km/平方公里,平均年径流量32.10亿立方米,年径流深248.7㎜。地下水为山区基岩裂隙水,高平原潜水和平原层间水,可开采储量为7亿立方米。水质均符合GB5084要求。

 

环境空气

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符合GB30951999中二级规定。

栽培技术

应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

 

五常水稻面积为170万亩(占哈尔滨总面积的1/4),而五常大米的水稻产量为一般水稻的3/4,所以说全国平均每人可以吃到的五常大米仅为0.94斤。

 

历史溯源

五常市为隶属于黑龙江省哈尔滨市的县级市,清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取自“三纲五常”之意,因此得名“五常”。

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清道光十五年(1835年),吉林将军富俊组织当地居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻,所产稻谷用石头碾子碾成大米,其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。

自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,五常大米名声鹊起,誉满天下,一直是皇室独享的御贡米。“五常米,帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。对饮食挑剔到极致的慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。

改革开放后来更是屡获殊荣,“绿色食品”、“有机食品”、“中国名牌”、“美国食品营养协会认证产品”、“中国原产地域保护产品”,中华好米在龙江,龙将大米属五常。

五常水稻种植发展历史

五常是从1835年开始种植水稻的,距今已有176年的历史。

五常从1993年提出绿色战略口号,率先举起水稻这面“大旗”,树绿色食品的品牌。

1993年五常有130万亩稻田(2000年有160万亩),提出的口号是:百万无公害,10亿精加工,占领大市场,富裕老百姓。

199410月使用国家绿色食品的标志。

1995年成为中国仅有的7个大米名牌之一,也是哈尔滨市唯一的中国名牌大米产品。

五常市于1999年成立了大米协会。2001年,五常市开始整合稻米资源及品牌,凡是在五常划定产区所产稻谷,集中打“五常大米”一个品牌,根据不同品种,分别注册“五常大米”、“五常香米”、“五常糯米”和“五常黑米”四个商品名称。

2003年,五常大米商品量达4亿多公斤,每公斤比其他大米售价高出0.12元,稻农增收5000多万元。

  

五常大米原料稻谷

种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。适宜品种有(五优稻4号(稻花香2)、松梗9号、松粳12号、松粳13号、龙洋1号、五优稻1号、东农425、东农428、东农429、东农430、松梗6号、松粳10号、绥粳9号、绥粳4号、垦稻12号、龙香稻2号、龙庆稻1号、北稻5号、龙稻7号、松粘1号、莎莎妮)

五常大米中最优的品种即五优稻4号(稻花香2号),其发明人-77岁的田永泰在2000年秋从五优稻1号的自然变异株里,选出一个特殊稻种为其命名为稻花香2号,当年冬季拿到海南加代试种喜获成功。稻花香2号不仅脱粒后香气袭人,就连稻子在田间生长时,都能闻到叶片香和稻谷香。稻花香2号经国家种子部门审定后,确定种子名称为五优稻4号。田永泰认为,五常大米享誉全国的口碑,主要归功于五优稻4号,只有它才能称为正宗的五常大米。

五常大米树诚信品牌,推行一条龙监管体系,为了从根本上杜绝“稻花香大米”造假行为,五常市正在着手推进从农户、生产基地、加工企业到经销商的一条龙监管体系。

五常市要求农产品生产者和经营者如实填写农产品生产记录,并建立企业档案、基地档案、生产记录、产地证明等数据库,创建农产品生产质量安全信息录入与查询系统,建立“产销一体化”的农产品质量安全追溯信息平台,做到农产品质量信息可上网查询。

 

五常大米特质

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大,大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有宜。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁,是日常生活中做米饭的佳品。五常大米素有“贡米”之称。

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加工工艺:

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等,亦可有抛光或色选。

大米加工中除添加符合GB5749要求的水外,不添加任何物质。

感官指标:

应有五常大米固有的气味,没有异味。

米粒半透明或半透明,色泽青白有光泽。

蒸煮时应有特有的米香味,饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性冷却后仍能保持良好口感。感官要求按GB/T5492的规定执行。


外观鉴别

方法一

1、望:大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米,米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的,米粒细长,长度6-7mm,五常大米白垩粒比较多,这个是五常大米的特点;

2、闻:闻无任何怪味、异味。稻花香属于外香型大米,大米有清香味。

3、切:捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米,会散发出米香。但是手上有一点点香气,如果手上的香气很多,是有香精的大米。

4、品:米饭筋糯宜口、醇厚略甜。

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方法二

从稻谷上看:

1、稻谷色泽:成熟的稻花香水稻有黄褐色斑,颜色深。

2、稻壳顺长有裂缝,裂缝大的能看到糙米。

从大米上看:

1、粒细长,长约75毫米,宽约25毫米,长宽比为3左右。

2、稻花香米腹白大。

3、有的与稻花香接近的品种米有裂纹。

4、水稻、大米、米饭均有自然香味。

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功效

中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。

荣誉

1996年获中国国际食品博览会“国际食品质量之星”和“国际名牌食品”称号;

20011月被美国绿色营养协会认证为达标产品,五常大米已打入日本、韩国、俄罗斯和香港等地区。


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